Tuneluri congelare

Tunelul de congelare este un spațiu frigorific de dimensiuni reduse, cu lungimea mult mai mare decât lățimea, complet izolat termic, destinat produselor alimentare pre-ambalate sau vrac, așezate în tăvi situate pe rastele. Acest echipament frigorific este utilizat pentru congelarea rapidă a produselor din carne, inclusiv carne de pește, produse lactate, produse de patiserie, fructe și legume etc.
Aceste echipamente frigorifice permit scăderea rapidă a temperaturii, în vederea menținerii caracteristicilor produselor depozitate. Scăderea rapidă în jurul temperaturii de +3°C permite evitarea apariției bacteriilor, cauza principală a învechirii alimentelor. Tot în acest mod se va păstra prospețimea produselor atât în interiorul acestora cât și la exterior.
În urma decongelării, produsul își vă păstra caracteristicile inițiale, fară a fi pierdut din greutate, prospețime sau din caracteristicile organoleptice.
Aerul are temperaturi de -25°C – -40°C, iar viteza acestuia este de minimum 1,5 m/s fară produse. Ventilatoarele asigură un debit de minim 150 – 300 recirculări pe oră a volumului celulei goale.
Durata ciclului de congelare depinde de tipul de produse, variind de la 2 ore pentru produse mărunte preambalate și până la 24 – 40 ore pentru păsări preambalate în cutii de carton.
Elementele de care trebuie să se țină cont la dimensionarea unui tunel de congelare sunt:
– răcirea produsului trebuie făcută într-un interval determinat de timp;
– necesitatea realizării șocului termic inițial;
– sarcina frigorifică este puternic variabilă pe perioada ciclului de congelare;
– debitele mari de aer recirculat;
– disponibilul de presiune la ventilatoare, pentru a penetra masa de produs;
– degajările mari de umiditate pe durata congelării.

Luând în considerare particularitățile spațiului dvs, vă putem ajuta să beneficiați de varianta optimă!

Vă punem la dispoziție pachetul complet de servicii: consultanță, vânzare, transport, instalare și punere în funcțiune!

Pentru mai multe detalii, nu ezitați să ne contactați!